De nos fournisseurs locaux à Nice en passant par le terroir aveyronnais et les saveurs d’Italie, découvrez l’origine des produits qui composent notre cuisine
LA FERME DE SOLANGE
Implantée à Cassagnes-Bégonhès en Aveyron depuis 1820, perpétue un savoir-faire familial d’éleveur-boucher transmis depuis 7 générations. Inspirée par mamie Solange, cette aventure met à l’honneur le terroir et l’agriculture responsable à travers des produits d’excellence : bœuf Aubrac, veau d’Aveyron et du Ségala Label Rouge, cochon Duroc, cochon noir gascon, fromages au lait cru, charcuterie artisanale et miel local. Partage, respect de la Terre et qualité sont les valeurs qui unissent la ferme et ses producteurs, aujourd’hui plébiscités par de nombreux Chefs en France.
FABIO CABRAL
Nos légumes ne viennent pas de loin – ils sont issus de notre maraîcher voisin, Monsieur Fabio Cabral, un passionné de l'agriculture durable avec qui nous travaillons main dans la main depuis plusieurs années. Ses méthodes respectueuses de l'environnement et son savoir-faire garantissent des produits frais, savoureux et de grande qualité, directement du champ à votre assiette.
CASH FRUIT
installé au cœur du MIN Saint-Augustin à Nice, Cash Fruits est un acteur incontournable du commerce de gros de fruits et légumes pour les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des collectivités. Depuis 2004, cette entreprise familiale dirigée par Michel Malizia sélectionne et distribue des produits frais et de qualité, en privilégiant la proximité et le service.
COPRAL
Grossiste situé à Imperia en Italie depuis 1981, distribue des spécialités italiennes de qualité — fromages authentiques, charcuteries traditionnelles artisanales. Fort d’une équipe de 20 à 49 collaborateurs, Copral mise sur le savoir-faire italien pour approvisionner les professionnels exigeants.
Pour la qualité de nos produits de la mer, nous faisons confiance à Deloye Marée, distributeur reconnu sur la Côte d’Azur depuis 2002. Spécialiste des pêches méditerranéennes, cette entreprise familiale basée dans les Alpes-Maritimes nous accompagne au quotidien avec des produits frais et un service irréprochable. Grâce à l’expérience et à la passion de Gilles Deloye et de son équipe, nous pouvons proposer à nos clients des plats qui respectent à la fois la saisonnalité et l’exigence de notre cuisine.
Notre partenaire Deloye Marée
Notre partenaire Food & Beverage Services
Nous faisons également confiance à Food & Beverage Service (F.B.S), installé à Saint-Laurent-du-Var depuis 2004. Spécialisée dans les produits de la mer, l’entreprise met son expertise au service des restaurateurs de la Côte d’Azur. Entre poissons issus des criées méditerranéennes et produits exotiques de qualité, F.B.S garantit une traçabilité rigoureuse et un service fiable. Un partenaire sur lequel nous pouvons compter pour diversifier notre offre et assurer la fraîcheur de nos assiettes.
